Don José restaurantes & La Perla

La historia de Restaurantes Don José comenzó en los años ochenta cuando dos jovencísimos toledanos, José y Petri, nacidos en Sonseca, eligieron Moratalaz como barrio para trabajar, vivir y criar a sus tres hijos. Sus comienzos fueron en una frutería que montaron en Pico de Artilleros, pero poco después, le ofrecerían adquirir Restaurante La Perla y dejaron la frutería para centrarse en la gestión de la conocida marisquería del barrio.

Oscar Domínguez, es el segundo hijo y quién recogió el testigo y legado hostelero familiar.

“Desde pequeñito he crecido observando a mis padres y aprendiendo de ellos. Su primer restaurante fue La Perla. Recuerdo que eran muy cuidadosos y meticulosos.  Querían los mejores proveedores para ofrecer a sus clientes una gastronomía típica y tradicional, donde prevaleciesen productos y materias primas de gran calidad y un servicio cercano y familiar. Tras La Perla, mis padres, que durante un tiempo trabajaron coco a codo con mis tíos, compraron Don José I y fue el segundo restaurante que llegó a mi familia.

Oscar, representa la segunda generación de hosteleros de la gran familia Don José y, no solo continuó lo que empezaron sus padres José y Petri con Don José I y La Perla, sino que ha aumentado la familia hasta convertirse en un grupo de cinco restaurantes, todos ubicados en el distrito madrileño de Moratalaz.

Comida tradicional no solo madrileña, sino también de otras partes de España donde prevalece tanto la calidad como la frescura de las materias primas.

Todo ello sin dejar de lado las técnicas vanguardistas que la cocina actual nos ofrece.  Eso sí, siempre con honestidad, calidad y rigor. Reconociendo en todo momento que nuestros protagonistas son nuestros clientes y amigos que generación tras generación nos eligen.